Tarte sablée à la confiture comme à Peira Cava

Voici un goûter que je confectionne très, très souvent pour mes petits.

Ici dans le Comté de Nice, la tarte à la confiture est un dessert traditionnel. C'était, autrefois, un dessert de fête somme toute assez rustique, qui se dégustait principalement l'hiver, pour utiliser le surplus de confitures maison, réalisées l'été précédent avec les beaux fruits gorgés de soleil.... dans les villages, on la cuisait, comme d'ailleurs les tourtes, dans les fours à pains communaux.

Milk-shakes à la crème de marrons

*Nota Bene : ceci n'est PAS une publication sponsorisée... on est vraiment fans de cette crème de marrons à la maison !*

A la maison, nous adorons la crème de marrons, nous en avons d'ailleurs toujours un stock assez délirant.
Généralement je l'utilise pour faire des gâteaux, des charlottes, des tartes ou de la crème glacée mais...

Le lien lacté, mon lien d'amour

Avant que mes mots ne soient lus, je souhaite poser une précision importante :
Ce texte n'a pas pour vocation de mettre la pression aux mères pour les inciter à allaiter leur bébé, ou de stigmatiser celles qui ne l'ont pas fait.
La façon dont  une mère et un père décident de nourrir leur enfant est un choix personnel, qui leur appartient, et que chacun doit respecter.
Cette publication est un témoignage, qui n'a pas d'autre but que celui de consigner mes réflexions et mon vécu sur la question de l'allaitement maternel, et relater l'histoire qui fut, et est encore, la mienne, celle de nos enfants, et de leur papa.

Les beignets de fleurs de courge du Pays Niçois

Aaaah, les beignets de fleurs de courge...



Ces beignets, pour un natif du Comté de Nice, c'est...

Les quiques - Li quicou

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Récemment, dans mon flux Facebook, je suis tombée sur une discussion entre italiens expatriés en France, où il se disait (à demi-mots, mais quand même) que les pâtes sont immangeables dans notre pays.

Alors là je m'insurge, et à l'instar de Tony Micelli, j'émets un "Hey, ho ! Ho, hey !" réprobateur.

Brioche vaporeuse facile

 Il y a quelques temps, mon amie M. m'a demandé si j'avais - moi qui cuisine beaucoup - une super recette de brioche à lui transmettre.

Et j'ai du me résoudre à lui dire la vérité : je n'en ai pas !

Ces dernières années j'ai essayé plusieurs dizaines de recettes de recettes de brioches : que ce soit à la MAP, à la main, ou au thermomix, je n'ai JAMAIS réussi à obtenir une brioche à la mie filante comme je les aime. Le goût est bon, mais la mie n'est jamais assez aérée pour moi.

Jusqu'à ce que !

Poivrons grillés à l'huile d'olive - lu pebrun rimat

Aujourd'hui, je vous propose une nouvelle recette de notre beau pays niçois.

Pour moi, c'est LE hors d'oeuvre de l'été. C'est tellement bon ! Dégusté sur une belle tranche de pain de campagne, c'est le paradis. Bien sûr, il faut aimer l'ail. Mais qui ici ne l'aime pas ?

Mon nom est Amineko - un amour de chat au crochet

Lorsque j'étais enceinte de JoliBébé, souffrante et terrifiée, souvent hospitalisée, mes trois aînés scolarisés en journée, PapaChan pris avec son boulot, j'ai eu beaucoup de temps libre à consacrer à un loisir que j'affectionne beaucoup et qui m'a infiniment aidée à traverser ces moments : le crochet.

J'ai crocheté énormément pendant cette période. Le passage de chaque petite maille agissait sur moi comme un baume calmant toute la peur qui me rongeait alors. Quand je comptais mes mailles, mes tours, je ne pensais pas au reste... alors comme une sorte de mantra, de chapelet à égrener, je faisais filer mes petites mailles à tout heure du jour, et même de la nuit.

J'ai crocheté tout plein de petits amis en laine ou en coton pour mes enfants durant ces longs mois, y compris pour lé bébé à naître : j'en avais rapidement parlé ici.

Amineko, le plus rusé des chats au crochet

Et j'ai, notamment, crocheté un petit chat sur le modèle d'une créatrice japonaise nommée Nekoyama. Ce petit félin s'appelle Amineko (du japonais ami, crochet et neko, chat). Avec sa bouille endormie, ses pattes et sa queue souples et lestés, il a d'emblée remporté toutes les faveurs de la gent enfantine à la maison.

Croustade rustique aux mûres sauvages

Les mûres arrivent.

Je sais ce que cela signifie. Bientôt les colchiques perceront dans le jardin, et je ne veux pas y penser. J'ai tellement envie de me dire que ces vacances d'été vont s'achever sur une note positive, qu'elles ne peuvent pas se terminer ainsi...

Enfin.
En attendant, chaque voyage à la boîte aux lettres, au bout de notre chemin, est prétexte à revenir avec un panier plein de ces délicieuses baies de fin d'été.

Confiture d'abricots et verveine citronnée, en souvenir de la Brigue

Hier, nous avons mené les enfants dans le massif de l'Authion pour assister à une animation sur les bouquetins organisée par le Mercantour. C'était, comme toujours, très bien fait, instructif tout en étant ludique, aussi bien pour les adultes que pour les enfants présents.

C'était donc parti pour être une chouette journée, mais malheureusement, sur le sentier du retour j'ai glissé sur des cailloux, mon pied s'est retourné... et voici que ma cheville est sérieusement blessée. Entorse grave, 3 semaines de plâtre, béquilles, des semaines de kiné...
Me voici donc forcée de lever le pied sur les sorties pendant plusieurs jours.. semaines probablement ?

Les oeufs au lait de mon papa

Si vous me suivez sur Instagram, vous savez que je voue un culte à mes vaillantes petites poulettes, qui me le rendent bien : en ce moment, et malgré la chaleur, ces dames pondent à une cadence effrénée.
Un oeuf par jour, tous les jours, pour chacune d'elles.. et il y a 5 poules alors ça va vite ! On en donne par-ci, par-là mais même comme ça, je n'arrive pas toujours à suivre !!

Voici donc un savoureux petit dessert/goûter que je fais souvent. Sain mais gourmand, nourrissant et frais, facile et rapide à faire, il me permet de "passer" quelques oeufs.

Le Centre Nordique de Casterino : un lieu superbe à visiter en famille !

La semaine dernière, nous sommes partis retrouver ma cousine C. (qui habite dans le Var et que je vois hélas assez peu souvent), pour passer avec elle une journée au hameau de Castérino, sur la commune de Tende.

A l'origine, nous devions l'accompagner pour une randonnée de deux jours dans la Vallée de Fontanalbe avec son fils, mais à la réflexion, les gambettes de Poupi Garçon me semblent encore un peu trop maigroulines pour ce genre de randonnées, quand même assez techniques.

Par ailleurs - et il faut que je sois honnête dans mes écrits ici - j'ai trouvé les tarifs de la nuitée enfant au refuge de Fontanalbe vraiment déraisonnables.

Recette et confection des sugelli : les pâtes fraiches de Tende et La Brigue

Lorsque j'ai quitté mon beau littoral niçois pour venir installer ma petite famille dans le moyen-pays, j'ai découvert avec bonheur des bijoux culinaires valléens et montagnards très présents, jalousement protégés et entretenus, transmis de génération en génération, d'aussi loin que remonte la tradition orale.

La "pâte" notamment, faite de farine, d'eau, d'un peu de sel et d'huile, qu'elle soit frite (boursotous, barbajuans), cuite au four (tourtes) ou bien sûr bouillie (quiques, sugeli) y tient une importance considérable. Ici, autrefois, le blé poussait bien, la farine était abondante et bon marché, les pâtes nourrissaient les hommes et les femmes qui dédiaient leurs journées à d'éprouvants travaux agricoles.

Dans ma famille, niçoise de Nice, on faisait beaucoup de pâtes bouillies : ma grand mère faisait elle-même les raviolis, et mon père les pâtes fraîches, tagliatelles principalement. Mais je n'avais jamais entendu parler des quiques ni des sugeli, qui sont des spécialités des vallées des moyen et haut pays, et que j'ai découvertes en venant vivre ici.