vendredi 23 juillet 2021

[Artisans du pays niçois] La fabrique de pâtes fraîches Pasta Piemonte à Menton








J'ai vécu un moment extraordinaire, d'une richesse extrême, ce mercredi auprès de Luisa Delpiano Inversi, qui fabrique des pâtes fraîches artisanales qu'elle vend dans sa boutique 'Pasta Piemonte', située à Menton, et j'avais envie de vous en parler plus longuement.

Fascinée - comme vous ne le savez que trop bien ! - par la cuisine de terroir de l'Italie du Nord et celle du pays niçois, si proches, ainsi que par toutes les merveilleuses traditions alimentaires liées à ces deux régions, je souhaitais rencontrer Luisa depuis quelques temps déjà pour échanger avec elle.
Mais, la sachant fort occupée, j'ai souvent craint de la déranger.

Comme j'avais tort !
Avec son immense gentillesse, Luisa a non seulement accepté de répondre à mes (très nombreuses !) questions, mais elle l'a fait avec tant de passion, en dégageant une énergie si positive, que je n'ai absolument pas vu le temps passer... et nous sommes pourtant restées ensemble pendant deux longues heures ! 

samedi 10 juillet 2021

[IG BAS] Vers une alimentation plus qualitative !

Depuis quelques semaines, j'entreprends de me désintoxiquer du sucre.

Et c'est un gros changement pour moi ! 

Pourtant, à dire vrai, je ne suis pas vraiment un bec sucré. Loin de là, même ! 

J'ai toujours préféré les petits déjeuners salés.
Je déteste viscéralement les bonbons et les sucreries.
J'ai en horreur les pâtisseries et confiseries industrielles.
Je n'aime pas l'alcool ni les sodas, les jus de fruits m’écœurent très vite, je ne mets jamais de sucre dans mes tisanes.
Seul le chocolat trouve grâce à mes yeux (et encore, en toute petite quantité) et bien sûûûûûr la crème de marrons, à laquelle je suis tout simplement incapable de résister. 

Mais en toute franchise j'admets, en revanche, un réel problème d'addiction vis-à-vis des glucides complexes : les féculents, et spécialement ceux qui ont un index glycémique élevé. 
Les pommes de terre et tous ses dérivés, les pâtes et le riz blancs, le pain blanc, toutes les pâtes à base de farine de blé blanche, y compris bien sûr (et peut-être même surtout) les pâtisseries faites maison. 

mercredi 21 avril 2021

Trois ans.



Il y a trois ans, un beau matin, j'ai redressé dans mon lit mon corps lourd et inconfortable, et c'est là, à ce moment précis, que j'a perdu les eaux. "Serait-ce donc aujourd'hui ?" me suis-je dit. J'étais à deux semaines du terme, c'était ma foi plausible.

Nous avons laissé nos aînés chez mon amie qui, je le savais, s'occuperait d'eux de façon extraordinaire. Ainsi j'étais parfaitement sereine de ce côté-là. 

Pour le reste, les obstétriciens m'avaient recommandé la plus grande hâte. "Vous comprenez, Madame, c'est un 4ème accouchement, ce bébé risque donc de naître très vite !" (comprenez "en moins d'une demi-heure", or j'habite à 40 minutes de la maternité), mais dans la mesure où je ne ressentais absolument aucune contraction, j'étais plutôt dubitative. 

Non sans raison. 
Arrivée à la maternité à 9h, j'ai finalement mis au monde cet enfant... le soir à 20h.
Mettant ainsi fin à la période la plus noire qu'il m'ait été donné de vivre au cours de ma vie.

samedi 27 février 2021

Moelleux ultra-rapide à la crème de marrons

Bon, je ne veux pas trop m'avancer, mais je pense que vous avez bien perçu mon addiction totale aux châtaignes et aux marrons, désormais 😝

Je m'en viens quand même en rajouter une couche, avec ce fantastique moelleux à la crème de marrons, testé pour la première fois hier, et qui s'en est allé tout droit rejoindre ma liste de classiques du goûter, à faire et à refaire, sans aucune lassitude possible.


C'est simple, il a toutes les qualités : ultra-rapide à faire, ultra-simple, ultra-savoureux, et ultra-fondant. Que demander de plus ?!

mardi 9 février 2021

Les vanillekipferln de Cécile

Alors je sais, vous allez me dire : "oh, des cornes de gazelle !!". On me dit TOUJOURS ça quand je présente ces biscuits à quelqu'un pour la première fois.

Eh bien figurez vous que PAS DU TOUT, ce ne sont pas des cornes de gazelle, et j'oserais même dire que c'est drôlement meilleur (oui, je ne suis pas très fan des cornes de gazelle, fouettez-moi) (pas trop fort quand même).

Ces jolis biscuits se nomment vanillekipferln (à vos souhaits !), ce qui signifie "croissants à la vanille".

Voici presque 20 ans que j'ai découvert cette recette autrichienne de biscuits vanillés aux amandes et chaque année aux alentours de Noël, je confectionne ces Vanille Kipferln que je fais rarement le reste de l'année... je ne sais pas trop pourquoi, parce qu'ils sont vraiment délicieux pourtant ! 

 

Alors cette semaine, j'en ai refait une fournée pour grignoter tout en sirotant un bon petit thé avec mon amie Claudie (et il va sans dire que ces petites douceurs ont, aussi, fait le bonheur de mes morfales au retour de l'école).

mardi 2 février 2021

Tarte au citron meringuée


 

Le croirez-vous ? 

C'est - depuis longtemps ! - l'un de mes desserts préférés, et je n'avais encore jamais osé la confectionner moi-même : la tarte aux citrons meringuée

Je voyais ce dessert comme complexe à réaliser, délicat à réussir parfaitement... et cela me décourageait toujours, car j'aime réussir les pâtisseries de façon ABSOLUMENT PARFAITE, évidemment. On ne se refait pas !  

Ce qui m'effrayait surtout était la complémentarité à obtenir entre les différentes textures, cet équilibre délicat entre la pâte, qui doit rester croquante et jamais détrempée, la crème au citron, qui ne doit surtout pas être trop liquide ni trop acide, et la meringue qui ne doit pas, elle, être trop sucrée mais qui, pour autant, doit se maintenir onctueuse et ferme... compliqué tout ça ! 

Du coup ? Eh bien, je l'achetais chez mon pâtissier....

Et puis un matin, ça a fait sch'boum là dedans : il me restait 4 ou 5 beaux citrons de pays dans mon panier à fruits, cela faisait plusieurs jours que l'idée de m'essayer à la meringue (avec l'aide de Jupiter, mon nouveau robot pâtisser) me trottait dans la tête... 

Allez, zou ! C'est décidé, aujourd'hui je me lance ! 

jeudi 14 janvier 2021

La jolie brioche celte, également dite à "brioche à bouclettes"

Voici une jolie petite brioche que j'ai découverte voilà déjà quelques années sur le blog Sucre en Grain, et que je confectionne toujours avec beaucoup de plaisir, car elle est vraiment aussi belle que bonne ! 


Son design élégant pourrait laisser croire à une réalisation, un façonnage un peu ardus, mais je vous assure qu'il n'en est rien, et que si vous suivez cette recette pas à pas, vous vous en tirerez comme des chefs !