[IG BAS] Vers une alimentation plus qualitative !

Depuis quelques semaines, j'entreprends de me désintoxiquer du sucre.

Et c'est un gros changement pour moi ! 

Pourtant, à dire vrai, je ne suis pas vraiment un bec sucré. Loin de là, même ! 

J'ai toujours préféré les petits déjeuners salés.

Je déteste viscéralement les bonbons et les sucreries.

J'ai en horreur les pâtisseries et confiseries industrielles.

Je n'aime pas l'alcool ni les sodas, les jus de fruits m’écœurent très vite, je ne mets jamais de sucre dans mes tisanes.

Seul le chocolat trouve grâce à mes yeux (et encore, en toute petite quantité) et bien sûûûûûr la crème de marrons, à laquelle je suis tout simplement incapable de résister. 

Mais en toute franchise j'admets, en revanche, un réel problème d'addiction vis-à-vis des glucides complexes : les féculents, et spécialement ceux qui ont un index glycémique élevé. 

Les pommes de terre et tous ses dérivés, les pâtes et le riz blancs, le pain blanc, toutes les pâtes à base de farine de blé blanche, y compris bien sûr (et peut-être même surtout) les pâtisseries faites maison. 

Trois ans.

Il y a trois ans, un beau matin, j'ai redressé dans mon lit mon corps lourd et inconfortable, et c'est là, à ce moment précis, que j'a perdu les eaux. "Serait-ce donc aujourd'hui ?" me suis-je dit. J'étais à deux semaines du terme, c'était ma foi plausible.

Nous avons laissé nos aînés chez mon amie qui, je le savais, s'occuperait d'eux de façon extraordinaire. Ainsi j'étais parfaitement sereine de ce côté-là. 

Pour le reste, les obstétriciens m'avaient recommandé la plus grande hâte. "Vous comprenez, Madame, c'est un 4ème accouchement, ce bébé risque donc de naître très vite !" (comprenez "en moins d'une demi-heure", or j'habite à 40 minutes de la maternité), mais dans la mesure où je ne ressentais absolument aucune contraction, j'étais plutôt dubitative. 

Non sans raison. 

Arrivée à la maternité à 9h, j'ai finalement mis au monde cet enfant... le soir à 20h.
Mettant ainsi fin à la période la plus noire qu'il m'ait été donné de vivre au cours de ma vie.

Moelleux ultra-rapide à la crème de marrons

Bon, je ne veux pas trop m'avancer, mais je pense que vous avez bien perçu mon addiction totale aux châtaignes et aux marrons, désormais 😝

Je m'en viens quand même en rajouter une couche, avec ce fantastique moelleux à la crème de marrons, testé pour la première fois hier, et qui s'en est allé tout droit rejoindre ma liste de classiques du goûter, à faire et à refaire, sans aucune lassitude possible.

C'est simple, il a toutes les qualités : ultra-rapide à faire, ultra-simple, ultra-savoureux, et ultra-fondant. Que demander de plus ?!

Les vanillekipferln de Cécile

Alors je sais, vous allez me dire : "oh, des cornes de gazelle !!". On me dit TOUJOURS ça quand je présente ces biscuits à quelqu'un pour la première fois.

Eh bien figurez vous que PAS DU TOUT, ce ne sont pas des cornes de gazelle, et j'oserais même dire que c'est drôlement meilleur (oui, je ne suis pas très fan des cornes de gazelle, fouettez-moi) (pas trop fort quand même).

Ces jolis biscuits se nomment vanillekipferln (à vos souhaits !), ce qui signifie "croissants à la vanille".

Voici presque 20 ans que j'ai découvert cette recette autrichienne de biscuits vanillés aux amandes et chaque année aux alentours de Noël, je confectionne ces Vanille Kipferln que je fais rarement le reste de l'année... je ne sais pas trop pourquoi, parce qu'ils sont vraiment délicieux pourtant ! 

 

Alors cette semaine, j'en ai refait une fournée pour grignoter tout en sirotant un bon petit thé avec mon amie Claudie (et il va sans dire que ces petites douceurs ont, aussi, fait le bonheur de mes morfales au retour de l'école).

Tarte au citron meringuée

 

Le croirez-vous ? 

C'est - depuis longtemps ! - l'un de mes desserts préférés, et je n'avais encore jamais osé la confectionner moi-même : la tarte aux citrons meringuée. 

Je voyais ce dessert comme complexe à réaliser, délicat à réussir parfaitement... et cela me décourageait toujours, car j'aime réussir les pâtisseries de façon ABSOLUMENT PARFAITE, évidemment. On ne se refait pas !  

Ce qui m'effrayait surtout était la complémentarité à obtenir entre les différentes textures, cet équilibre délicat entre la pâte, qui doit rester croquante et jamais détrempée, la crème au citron, qui ne doit surtout pas être trop liquide ni trop acide, et la meringue qui ne doit pas, elle, être trop sucrée mais qui, pour autant, doit se maintenir onctueuse et ferme... compliqué tout ça ! 

Du coup ? Eh bien, je l'achetais chez mon pâtissier....

Et puis un matin, ça a fait sch'boum là dedans : il me restait 4 ou 5 beaux citrons de pays dans mon panier à fruits, cela faisait plusieurs jours que l'idée de m'essayer à la meringue (avec l'aide de Jupiter, mon nouveau robot pâtisser) me trottait dans la tête... 

Allez, zou ! C'est décidé, aujourd'hui je me lance ! 

La jolie brioche celte, également dite à "brioche à bouclettes"

Voici une jolie petite brioche que j'ai découverte voilà déjà quelques années sur le blog Sucre en Grain, et que je confectionne toujours avec beaucoup de plaisir, car elle est vraiment aussi belle que bonne ! 

Son design élégant pourrait laisser croire à une réalisation, un façonnage un peu ardus, mais je vous assure qu'il n'en est rien, et que si vous suivez cette recette pas à pas, vous vous en tirerez comme des chefs !

 

Activité de l'Avent : fabriquer une pomme d'ambre

Voici une belle idée d'activité à réaliser avec les enfants, découverte dans un vieux numéro d'hiver du Journal de Fanette et Filipin (le numéro 7, pour être tout à fait précise).

J'ai trouvé l'idée ravissante, du coup j'en ai fait l'une des missions de notre calendrier de l'Avent cette année.

 

Qu'est-ce qu'une pomme d'ambre ?

Eh bien c'est un bel objet : décoratif, assainissant et parfumé. 

Il s'agit d'une orange, ou d'un autre agrume, piquée de clous de girofle et enrobée de poudre d'épices.
De nos jours, on l'utilise pour parfumer et décorer la maison ou, placée dans les armoires, protéger le linge contre les mites.

Nous nous en sommes servi cette année pour décorer notre sapin, mais on peut les utiliser toute l'année.

Pour deux pommes d'ambre, il vous faut : 

- deux oranges bien fermes, à peau épaisse
- des clous de girofle (achetez-les en gros conditionnement, c'est plus économique !)
- une aiguille de gros diamètre (aiguille à tricoter par exemple) pour piquer l'orange
- des épices de Noël en poudre (cannelle, anis, muscade, cardamome, gingembre)
- du ruban

Et voici les instructions : 

Piquer l'orange avec l'aiguille (en ce qui nous concerne, nous avons utilisé une pique à poulet rôti) puis insérer les clous de girofle dans les trous.

Attention, il faut légèrement espacer les trous les uns des autres car l'orange, en séchant, va beaucoup rétrécir ! 

Au final, toute l'orange doit être recouverte de clous de girofle.

Puis nous avons versé les épices de Noël dans un bol, et nous y avons roulé les oranges piquées de clous de girofle. 

Pour cela nous avons utilisé les "Epices de Noël" des Jardins de Gaïa, elles sont parfaites. 

Enfin, nous avons enveloppé les oranges ainsi préparées dans un sac en papier (ceux que l'on trouve chez les primeurs), puis nous les avons oubliées trois semaines, posées sur un endroit sec et chaud. Moi, j'ai posé le sac de papier les contenant sur une brique, elle même posée sur un radiateur. Le dessus d'un poêle ou le rebord d'une cheminée fera parfaitement l'affaire !  

A l'issue de ces trois semaines, les oranges ont effectivement bien rétréci ! 

Il est alors temps de les habiller d'un joli ruban (j'ai trouvé ces très beaux rubans de tissu brodé chez Ikéa il y a quelques années, durant la période de Noël)

On peut alors profiter de leur merveilleux parfum...

Nous, nous avons décoré notre sapin avec ces très jolies pommes d'ambre.

Vous retrouverez cette activité, ainsi que bien d'autres plus merveilleuses les unes que les autres, dans le très beau Journal de Fanette et Filipin.

Fanette et Filipin est un magazine trimestriel alternatif drôle et plein de vie qui accompagne les enfants au rythme des saisons, les emmène à la découverte de la nature et les invite à jouer, à imaginer, à rêver et à faire avec leurs mains.

Fanette et Filipin, c’est 52 pages merveilleusement illustrées de belles histoires, de jeux, d’activités et de découvertes des animaux et des plantes.

Fanette et Filipin, c’est du bonheur dans la boite aux lettres à chaque saison, c’est l’occasion de partager en famille beaucoup de joie et de créativité en lisant des histoires, en bricolant, en cuisinant, en dessinant, en chantant…

Magazine indépendant et sans publicité, Fanette et Filipin a été créé en 2013 et est édité par les Éditions Belle Émeraude. 

 

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