Mes chocolate chip cookies, moelleux et fondants

Moi, les cookies, je les aime bien moelleux et fondants, je déteste les cookies secs qui croustillent.

Question de goût, j'imagine ?

Quand j'étais ado, la maman de ma famille d'accueil aux USA ne les préparait que comme ça, j'en ai gardé l'habitude et le goût.

Dans les Alpes Maritimes, nous avons une enseigne qui s’appelle Emilie and the Cool Kids (enseigne qui a démarré touuuuuut petit dans la rue Alberti à Nice, et qui maintenant ouvre des magasins à tour de bras, dont une à Reikjavik !).
Ces coffeeshops cosy type US, rappelant celui - emblématique - de la série "Friends", sont célèbres pour leurs délicieux cookies, mais aussi cupcakes, muffins et autres gourmandises venues d'ailleurs.
Pour ma part, je trouve leurs cookies vraiment trop sucrés, en revanche j'aime beaucoup leur texture. C'est tout à fait la texture crunchy-moelleuse que j'essaie d'obtenir avec mes cookies maison, mais je n'ai pas encore parfaitement réussi.

Cela dit, en attendant que je mette au point la recette parfaite dans mon laboratoire secret, ces cookies-là ne sont vraiment pas mal. La partie délicate consiste à ne surtout pas trop les cuire : ils seraient alors secs et durs.

Chocolate chip cookies, moelleux et fondants

Ingrédients :

Pour 12 beaux cookies :

- 1 oeuf

- 85g de sucre

- 85g de beurre doux

- 150g de farine de blé

- 100g de pépites de chocolat

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 cuiller à café de levure chimique

- Sel

Réalisation : 

Laisser ramollir le beurre à température ambiante. Il doit être vraiment "pommade" ! Dans une terrine, le malaxer avec le sucre.

Ajouter l'oeuf et éventuellement le sucre vanillé.

Verser progressivement la farine, la levure chimique, le sel et les pépites de chocolat.

Bien mélanger.

Beurrer une plaque allant au four ou la recouvrir d'une feuille de silicone ou de papier sulfurisé*.
À l'aide d'une cuiller à glace (ou simplement avec les mains), former des noix de pâte en prenant le soin de bien les espacer car elles s'étaleront à la cuisson.

Faire cuire 8 à 10 minutes à 180°C. Il faut sortir les cookies dès que les contours commencent à brunir. Ils doivent être secs au toucher mais très moelleux à coeur (ils vont durcir en refroidissant).

* Sur ma page Facebook, vous m'avez demandé sur quel support je les cuis : ce sont des feuilles de cuisson anti-adhésives achetées chez Lidl. J'en suis très contente, en plus ce n'est vraiment pas très cher !
Ce sont des feuilles très fines qui peuvent être découpées aux dimensions du plat. Les biscuits (et autres préparations) ne collent pas du tout. Elles sont réutilisables et très solides, j'ai celle-là depuis plusieurs années et je l'utilise tout le temps.

Je pose ces feuilles sur une plaque ou une tôle à four, et hop hop hop !

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