Tarte au citron meringuée

 

Le croirez-vous ? 

C'est - depuis longtemps ! - l'un de mes desserts préférés, et je n'avais encore jamais osé la confectionner moi-même : la tarte aux citrons meringuée. 

Je voyais ce dessert comme complexe à réaliser, délicat à réussir parfaitement... et cela me décourageait toujours, car j'aime réussir les pâtisseries de façon ABSOLUMENT PARFAITE, évidemment. On ne se refait pas !  

Ce qui m'effrayait surtout était la complémentarité à obtenir entre les différentes textures, cet équilibre délicat entre la pâte, qui doit rester croquante et jamais détrempée, la crème au citron, qui ne doit surtout pas être trop liquide ni trop acide, et la meringue qui ne doit pas, elle, être trop sucrée mais qui, pour autant, doit se maintenir onctueuse et ferme... compliqué tout ça ! 

Du coup ? Eh bien, je l'achetais chez mon pâtissier....

Et puis un matin, ça a fait sch'boum là dedans : il me restait 4 ou 5 beaux citrons de pays dans mon panier à fruits, cela faisait plusieurs jours que l'idée de m'essayer à la meringue (avec l'aide de Jupiter, mon nouveau robot pâtisser) me trottait dans la tête... 

Allez, zou ! C'est décidé, aujourd'hui je me lance ! 

La jolie brioche celte, également dite à "brioche à bouclettes"

Voici une jolie petite brioche que j'ai découverte voilà déjà quelques années sur le blog Sucre en Grain, et que je confectionne toujours avec beaucoup de plaisir, car elle est vraiment aussi belle que bonne ! 

Son design élégant pourrait laisser croire à une réalisation, un façonnage un peu ardus, mais je vous assure qu'il n'en est rien, et que si vous suivez cette recette pas à pas, vous vous en tirerez comme des chefs !

 

Activité de l'Avent : fabriquer une pomme d'ambre

Voici une belle idée d'activité à réaliser avec les enfants, découverte dans un vieux numéro d'hiver du Journal de Fanette et Filipin (le numéro 7, pour être tout à fait précise).

J'ai trouvé l'idée ravissante, du coup j'en ai fait l'une des missions de notre calendrier de l'Avent cette année.

 

Qu'est-ce qu'une pomme d'ambre ?

Eh bien c'est un bel objet : décoratif, assainissant et parfumé. 

Il s'agit d'une orange, ou d'un autre agrume, piquée de clous de girofle et enrobée de poudre d'épices.
De nos jours, on l'utilise pour parfumer et décorer la maison ou, placée dans les armoires, protéger le linge contre les mites.

Nous nous en sommes servi cette année pour décorer notre sapin, mais on peut les utiliser toute l'année.

Pour deux pommes d'ambre, il vous faut : 

- deux oranges bien fermes, à peau épaisse
- des clous de girofle (achetez-les en gros conditionnement, c'est plus économique !)
- une aiguille de gros diamètre (aiguille à tricoter par exemple) pour piquer l'orange
- des épices de Noël en poudre (cannelle, anis, muscade, cardamome, gingembre)
- du ruban

Et voici les instructions : 

Piquer l'orange avec l'aiguille (en ce qui nous concerne, nous avons utilisé une pique à poulet rôti) puis insérer les clous de girofle dans les trous.

Attention, il faut légèrement espacer les trous les uns des autres car l'orange, en séchant, va beaucoup rétrécir ! 

Au final, toute l'orange doit être recouverte de clous de girofle.

Puis nous avons versé les épices de Noël dans un bol, et nous y avons roulé les oranges piquées de clous de girofle. 

Pour cela nous avons utilisé les "Epices de Noël" des Jardins de Gaïa, elles sont parfaites. 

Enfin, nous avons enveloppé les oranges ainsi préparées dans un sac en papier (ceux que l'on trouve chez les primeurs), puis nous les avons oubliées trois semaines, posées sur un endroit sec et chaud. Moi, j'ai posé le sac de papier les contenant sur une brique, elle même posée sur un radiateur. Le dessus d'un poêle ou le rebord d'une cheminée fera parfaitement l'affaire !  

A l'issue de ces trois semaines, les oranges ont effectivement bien rétréci ! 

Il est alors temps de les habiller d'un joli ruban (j'ai trouvé ces très beaux rubans de tissu brodé chez Ikéa il y a quelques années, durant la période de Noël)

On peut alors profiter de leur merveilleux parfum...

Nous, nous avons décoré notre sapin avec ces très jolies pommes d'ambre.

Vous retrouverez cette activité, ainsi que bien d'autres plus merveilleuses les unes que les autres, dans le très beau Journal de Fanette et Filipin.

Fanette et Filipin est un magazine trimestriel alternatif drôle et plein de vie qui accompagne les enfants au rythme des saisons, les emmène à la découverte de la nature et les invite à jouer, à imaginer, à rêver et à faire avec leurs mains.

Fanette et Filipin, c’est 52 pages merveilleusement illustrées de belles histoires, de jeux, d’activités et de découvertes des animaux et des plantes.

Fanette et Filipin, c’est du bonheur dans la boite aux lettres à chaque saison, c’est l’occasion de partager en famille beaucoup de joie et de créativité en lisant des histoires, en bricolant, en cuisinant, en dessinant, en chantant…

Magazine indépendant et sans publicité, Fanette et Filipin a été créé en 2013 et est édité par les Éditions Belle Émeraude. 

 

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Sablés au chocolat, coeur de pâte à tartiner

"Oooh mais dis donc la mère Luciole là, hé, ho ! Mais qu'est-ce donc que ces petites choses-là ?!"

Eh bien, ceci chers amis, est le clap de fin définitif de mon espoir de body maillot proof pour cet été.

Nommément, des sablés au cacao et à la poudre de noisettes, fourrés à la pâte à tartiner. 

Voilà, je ne vous fais pas de dessin, tout est dit.

Comment dit la chanson déjà ? "Le bien, le mal, je dis tant pis, TANNT PIIIIIIIIIIIIIS !!!" 🎉🎊🎵🎶🎼

(oui bon ça va, on a les références qu'on peut, hein  ! #4enfants)

 
BREF, vous avez été nombreux à me demander la recette de ces petites choses-là. Je m'exécute donc, il n'y a pas de raison, après tout, à ce que je sois la seule à arborer fièrement mon winter body.

Lussekatter, brioches suédoises de la Sainte Lucie au safran

Hier, comme chaque année pour la Sainte Lucie, j'ai confectionné pour les enfants ces délicieuses brioches suédoises au safran, que l'on appelle en Suède Lussekatter ou encore Lussebullar.

J'ai toujours pensé que Lussekatter signifiait "les chats de Lucie", mais Wikipedia m'a appris que "lusse" ne vient pas, en réalité, de "Lucie" (du latin lux, la lumière), mais de "Lucifer". Chat alors ! 

Le diable, déguisé en chat (katt en suédois), frappait les enfants alors que Jésus partageait des petits pains avec les enfants sages. Pour éloigner le diable qui craignait la lumière, Jésus eut l'idée de colorer ses petits pains avec du safran. Les petits pains désormais lumineux effrayèrent ainsi le chat Lucifer (Lussekatt).

Eh bien !!

La tradition des Lussekatter arriva en Suède à la fin du XVIIe siècle, mais il faut attendre le XIXe siècle, alors que l'on commence à célébrer la Sainte-Lucie en Suède, pour voir la tradition du Lussekatt se répandre dans tout le pays. 

A l'heure actuelle, ces jolies brioches au safran en forme de S sont dégustées en Suède avec plaisir par petits et grands, le jour de la Sainte Lucie. 

Cookies vegans au potimarron et aux pépites de chocolat

C'est l'histoire d'un pépin de potimarron qui s'était semé tout seul dans le tas de compost... l'été venu, un plant vigoureux a poussé, en prenant appui sur les fils de clôture. Il a grandi, prospéré, donné de belles fleurs que nous avons dégustées de mille façons, puis de beaux fruits.

Certains de ces fruits, de l'autre côté de la clôture, ont nourri des animaux sauvages : renards, sangliers sûrement... et de notre côté, un joli potimarron tout petit a été protégé. Il s'est arrondi, a grossi, et en se gorgeant des rayons du soleil, il a pris, peu à peu, sa belle couleur orange vif. 

Avant les premières gelées je l'ai récolté, et il a orné notre table d'automne jusqu'à hier, date à laquelle j'ai installé notre table d'hiver.

Pour lui faire honneur comme il se doit, je l'ai cuisiné sous la forme de délicieux cookies très gourmands, en suivant la recette donnée dans le dernier numéro d'automne de Fanette et Filipin. 

[Les lucioles lisent] "Crochet Kawaii" de Mélissa Bradley - Editions de Saxe

Imaginez donc mon grand - Fils Aîné - cet élève modèle en classe de sixième, clamer de désespoir, un dimanche soir :

"Mamaaaan, en arts plastiques on doit reproduire des aliments à partir de matériaux non comestibles et je n'arrive à rieeeennnnn !!!!! Aide-moi !!" 

Naturellement, en bonne maman-poule, je suis toujours partante pour venir à la rescousse de mes enfants.

Sauf que cette fois-ci le timing était assez serré - oh, trois fois rien, pensez-vous - puisque tout cela devait être prêt pour le jeudi suivant, soit 4 jours plus tard grand maximum.

A L'AIIIIISE ! C'est pas comme si j'avais 4 enfants dont un bébé, une maison à gérer, le linge, le ménage, la cuisine, les courses, et tous les à-côtés...

Enfin, que ne ferait-on pas pour son enfant.

Et puis, c'était l'occasion rêvée d’étrenner le joli livre "Crochet Kawaii" de l'auteur Mélissa Bradley, paru il y a peu aux Editions de Saxe, ouvrage qui regorge de modèles plus adorables les uns que les autres, et que j'ai eu le privilège de recevoir en avant-première.

En suivant les instructions riches et détaillées du livre, j'ai ainsi pu confectionner :