Tarte sablée à la confiture comme à Peira Cava

Voici un goûter que je confectionne très, très souvent pour mes petits.

Ici dans le Comté de Nice, la tarte à la confiture est un dessert traditionnel. C'était, autrefois, un dessert de fête somme toute assez rustique, qui se dégustait principalement l'hiver, pour utiliser le surplus de confitures maison, réalisées l'été précédent avec les beaux fruits gorgés de soleil.... dans les villages, on la cuisait, comme d'ailleurs les tourtes, dans les fours à pains communaux.

Croustade rustique aux mûres sauvages

Les mûres arrivent.

Je sais ce que cela signifie. Bientôt les colchiques perceront dans le jardin, et je ne veux pas y penser. J'ai tellement envie de me dire que ces vacances d'été vont s'achever sur une note positive, qu'elles ne peuvent pas se terminer ainsi...

Enfin.
En attendant, chaque voyage à la boîte aux lettres, au bout de notre chemin, est prétexte à revenir avec un panier plein de ces délicieuses baies de fin d'été.

Les oeufs au lait de mon papa

Si vous me suivez sur Instagram, vous savez que je voue un culte à mes vaillantes petites poulettes, qui me le rendent bien : en ce moment, et malgré la chaleur, ces dames pondent à une cadence effrénée.
Un oeuf par jour, tous les jours, pour chacune d'elles.. et il y a 5 poules alors ça va vite ! On en donne par-ci, par-là mais même comme ça, je n'arrive pas toujours à suivre !!

Voici donc un savoureux petit dessert/goûter que je fais souvent. Sain mais gourmand, nourrissant et frais, facile et rapide à faire, il me permet de "passer" quelques oeufs.

Les flanby faits maison

Parmi les desserts lactés dont les petits raffolent ici, il y a le flamby (ou flanby, mais la grammar nazi en moi réfute cette orthographe), avec son léger goût de vanille, sa texture fondante, et son nappage au caramel tout doux.

Oui, mais...  depuis toujours, et a fortiori depuis que vésiculette et moi nous sommes séparées en fort mauvais termes, la maman hélicoptère que je suis prend le soin de jeter un oeil à la liste des ingrédients des produits industriels que les enfants me réclament. Et pour le flamby c'est pas folichon :

Lait partiellement écrémé (79,6 %)
Saccharose-caramel (6 %), sirop de glucose.
Amidon.
Lait écrémé en poudre.
Gélifiant : carraghénane (E407)
Épaississants : pectine, gomme xanthane (E415), adipate de diamidon acétylé (E1422)
Arôme artificiel : éthylvanilline.
Colorant : bétacarotène.
(source wikipedia)

Oh, cela pourrait être pire, on est bien d'accord, mais enfin cela ne casse pas trois pattes à un canard non plus. Regardez-moi tous ces additifs !
Et le sirop de glucose (hélas de plus en plus présent dans les produits industriels), est loin d'être est loin d'être un aliment santé.

Bon.

Une jolie petite charlotte aux framboises et au biscuits de Reims

Chez nous, les étés sont traditionnellement très chauds, et très secs. On le sait. On a l'habitude.
On ne se plaint pas, pour se rafraîchir on a la mer, et l'air frais des hautes altitudes, que demander de plus ?

Dans ma vallée heureusement, l'amplitude thermique est grande et les nuits restent toujours très fraîches. Mais en journée cependant, la chaleur demeure parfois vraiment difficile à supporter.

C'est la période de l'année où, à la demande générale, je confectionne beaucoup de repas froids, et de desserts rafraîchissants.

Voici une petite charlotte de mon invention, que j'avais déjà faite par le passé et qui remporte toujours tous les suffrages : une fois de plus le succès de l'alliance de la framboise et du chocolat blanc ne se dément pas.