Moelleux ultra-rapide à la crème de marrons

Bon, je ne veux pas trop m'avancer, mais je pense que vous avez bien perçu mon addiction totale aux châtaignes et aux marrons, désormais 😝

Je m'en viens quand même en rajouter une couche, avec ce fantastique moelleux à la crème de marrons, testé pour la première fois hier, et qui s'en est allé tout droit rejoindre ma liste de classiques du goûter, à faire et à refaire, sans aucune lassitude possible.

C'est simple, il a toutes les qualités : ultra-rapide à faire, ultra-simple, ultra-savoureux, et ultra-fondant. Que demander de plus ?!

Les vanillekipferln de Cécile

Alors je sais, vous allez me dire : "oh, des cornes de gazelle !!". On me dit TOUJOURS ça quand je présente ces biscuits à quelqu'un pour la première fois.

Eh bien figurez vous que PAS DU TOUT, ce ne sont pas des cornes de gazelle, et j'oserais même dire que c'est drôlement meilleur (oui, je ne suis pas très fan des cornes de gazelle, fouettez-moi) (pas trop fort quand même).

Ces jolis biscuits se nomment vanillekipferln (à vos souhaits !), ce qui signifie "croissants à la vanille".

Voici presque 20 ans que j'ai découvert cette recette autrichienne de biscuits vanillés aux amandes et chaque année aux alentours de Noël, je confectionne ces Vanille Kipferln que je fais rarement le reste de l'année... je ne sais pas trop pourquoi, parce qu'ils sont vraiment délicieux pourtant ! 

 

Alors cette semaine, j'en ai refait une fournée pour grignoter tout en sirotant un bon petit thé avec mon amie Claudie (et il va sans dire que ces petites douceurs ont, aussi, fait le bonheur de mes morfales au retour de l'école).

Tarte au citron meringuée

 

Le croirez-vous ? 

C'est - depuis longtemps ! - l'un de mes desserts préférés, et je n'avais encore jamais osé la confectionner moi-même : la tarte aux citrons meringuée. 

Je voyais ce dessert comme complexe à réaliser, délicat à réussir parfaitement... et cela me décourageait toujours, car j'aime réussir les pâtisseries de façon ABSOLUMENT PARFAITE, évidemment. On ne se refait pas !  

Ce qui m'effrayait surtout était la complémentarité à obtenir entre les différentes textures, cet équilibre délicat entre la pâte, qui doit rester croquante et jamais détrempée, la crème au citron, qui ne doit surtout pas être trop liquide ni trop acide, et la meringue qui ne doit pas, elle, être trop sucrée mais qui, pour autant, doit se maintenir onctueuse et ferme... compliqué tout ça ! 

Du coup ? Eh bien, je l'achetais chez mon pâtissier....

Et puis un matin, ça a fait sch'boum là dedans : il me restait 4 ou 5 beaux citrons de pays dans mon panier à fruits, cela faisait plusieurs jours que l'idée de m'essayer à la meringue (avec l'aide de Jupiter, mon nouveau robot pâtisser) me trottait dans la tête... 

Allez, zou ! C'est décidé, aujourd'hui je me lance !